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[身边化学]:秋天的第一杯奶茶,贝拉电竞app喝了什么?

来源: 摩贝原创 2020-09-25


不知道为什么,这几天“我想要秋天的第一杯奶茶”莫名其妙就火了,你的朋友圈,被刷屏了吗?

今天贝拉电竞app不狗粮,只来聊一聊奶茶相关的化学品。

奶茶的主要成分有牛奶、植脂末(又名奶精)、羟甲基纤维素、瓜尔胶、麦芽糊精、乙基麦芽酚、焦糖色、炭烧咖啡香精等,另外还有白砂糖、全脂奶粉、咖啡粉和红茶粉等。

其中,植脂末、珍珠和茶粉往往是大家批评奶茶的关注点。

植脂末

植脂末的主要成分:氢化植物油、葡萄糖浆、酪酸钠、硅铝酸钠。

酪朊酸钠是乳化剂,硅铝酸钠是抗结剂。问题出现在氢化植物油上。按照目前氢化植物油工艺,大部分的氢化植物油是部分氢化的,不是完全氢化。部分氢化植物油(PHOs, Partially Hydrogenated Oils)含有反式脂肪酸(Trans Fat)。每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限,饮用者易患心血管疾病。

珍 珠

面应该有:淀粉(木薯粉),品质改良剂(小麦蛋白、瓜尔胶、芒硝、氯化镁),焦糖色,香精,调味剂(甜蜜素),防腐剂(主要是山梨酸)。

品质改良剂:瓜尔胶是天然植物提取物,起到增加弹性作用。氯化镁起到凝固剂和稳定剂的作用,常用于豆制品中。芒硝也是一种常用的食品添加剂。

防腐剂:山梨酸钾、苯甲酸钠等,常用于酱油、水发食品和各种饮料中。

茶 粉

 茶粉是由茶叶经沸煮、过滤、精滤、膜浓缩、真空浓缩、喷雾干燥等过程,把固体杂质过滤掉和蒸干所有的水分。为了加速喷干,也会加入少量麦芽糊精。麦芽糊精也是对人体无害的一种物质。

麦芽糊精

D-Glucose

 ▼    ▼  奶茶好喝,也要适量哦  ▼   ▼  


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